まえがき 黄檗宗大本山萬福寺管長 村瀬玄妙
普茶料理と煎茶道 全日本煎茶道連盟事務局長 森本信光
萬福寺 春の客膳料理
前菜（ゼンサイ）
鉄火豆
木耳の佃煮・茹で枝豆
寿免（スメ）
唐揚げ汁
笋羹（シュンカン）
飛竜頭
揚げ巻
揚げ茄子
椎茸の煮つけ
筍の煮つけ
矢羽根酢蓮
豆腐羹
青唐がらし
松葉ぎんなん
筍団子（別皿）
麻腐（マフ）（胡麻豆腐）
雲片（ウンペン）（野菜の葛煮）
田谷良忠・菅井榮祐 共著、婦人界出版社（出版社）発行